Déjeuner & diner
Retrouvez dans notre carte d'authentiques plats de cuisine française et champenoise.
NOS SPÉCIALITÉS
€29,00
Lotte rôtie en cocotte,
jus aux cèpes, pleurotes et épinards, ravioles du Royan
€29,00
€31,00
Demi homard en salade d’haricots verts et julienne de mangue,
sauce coriandre
€31,00
€8,50
Cookie moelleux aux pépites de chocolat, cuit minute,
glace vanille (10 min)
€8,50
LES ENTREES
€8,50
Le poireau vinaigrette à notre façon,
légèrement grillé, sauce gribiche et noisettes torréfiées
€8,50
€9,00
Gaspacho andalou, toast frotté à l’ail,
condiments et sorbet basilic
€9,00
€9,50
Sardines marinées et caviar de courgettes,
comme une charlotte, sauce vierge
€9,50
€11,00
Pressé de jambon de Reims,
crème moutarde à l’ancienne
€11,00
€12,00
Les 6 Escargots de Bourgogne
au beurre persillé
€12,00
€18,00
Les 12 Escargots de Bourgogne
au beurre persillé
€18,00
€14,00
Vitello tonnato
façon brasserie
€14,00
€15,00
Ceviche de daurade royale et légumes croquants,
crème de coco
€15,00
€16,00
Burrata fondante et confit de légumes provençaux,
crème de pistou
€16,00
€17,00
Foie gras de canard maison à l’Armagnac,
chutney de fruits
€17,00
€19,00
Déclinaison autour du saumon
(façon gravlax, frais et fumé en rillettes, en médaillon mi-cuit)
€19,00
LES VIANDES
€17,00
Palette de cochon confite au miel,
pommes grenaille, jus de cuisson
€17,00
€19,50
Tartare de boeuf Charolais,
pommes frites et salade verte
€19,50
€21,00
Suprême de volaille rôti,
piperade au chorizo
€21,00
€23,00
Cordon bleu maison,
gratin de coquillettes parfumées à la truffe noire
€23,00
€26,00
Souris d’agneau fondante,
poêlée de légumes printaniers, jus de cuisson
€26,00
€29,00
Parrillada de veau marinée à l’ail rose,
au romarin et au citron, fricassée de légumes verts, sauce chimichurri
€29,00
€34,00
Filet de boeuf poêlé,
frites et haricots verts, sauce poivre
€34,00
LES POISSONS
€21,00
Tagliatelles au saumon frais,
sauce crémeuse aux piments d’Espelette et julienne de poireaux
€21,00
€24,00
Choucroute de 3 poissons, beurre blanc
(Cabillaud, saumon et haddock)
€24,00
€26,00
Dos de cabillaud, gratin d’aubergines,
crème froide concombre, menthe et basilic
€26,00
€29,00
Lotte rôtie en cocotte, jus aux cèpes, pleurotes et épinards,
ravioles du Royan
€29,00
€31,00
1/2 homard en salade d’haricots verts et julienne de mangue,
sauce coriandre
€31,00
€32,00
Noix de Saint-Jacques à la plancha, risotto aux asperges vertes,
coulis de crustacés
€32,00
LES PLATS VÉGÉTARIENS
€20,00
Cromesquis de champignons,
sauce tartare et purée de pommes de terre
€20,00
€22,00
Salade de tomates confites et artichaut à la romaine,
burrata crémeuse et copeaux de parmesan, crème de pistou
€22,00
Prix nets en euros TTC
prix nets exprimés en Euros
Pour un repas d’affaire, un repas en famille ou un dîner romantique, les menus de l’Excelsior vous proposent des plats aux saveurs authentiques, cuisinés avec des produits typiques des Grandes Brasseries. Nous proposons également des plats du terroir comme le Champagnissime aux biscuits roses de Reims.
